Simplicité et qualité

La production d'huile d'olive est très simple, et c'est précisément ce qui se transmet dans la richesse de ses résultats. Après la première étape de préparation de la terre, la mise en œuvre des plans de croissance et d'irrigation déficitaire, la nature et le climat de notre vallée de Maipu font le reste. L'œil vigilant et les mains habiles des experts prodiguent aux plantes tous les soins dont elles ont besoin. Après une année de croissance, les arbres offrent leurs fruits à une récolte manuelle entre avril et juin selon les variétés. Les olives fraîchement cueillies entrent ensuite dans la phase de transformation. Le génie derrière la technologie (qui combine les systèmes de broyage, de battage et de centrifugation) vise à laisser l'essence de l'olive intacte sans altérer les propriétés saines et organoleptiques qui plaisent aux sens.

Une fois l'huile extraite et séparée de ses résidus liquides et solides, elle est déposée dans des cuves en inox pour stabilisation (décantation et filtration), où elle restera 30 à 60 jours sous température contrôlée. Il ne lui reste plus qu'à être mis en bouteille et envoyé à votre table. Les olives sont le seul ingrédient qui entre dans l'huile d'olive extra vierge. D'innombrables avantages pour notre santé, notre esthétique et notre bien-être résident dans sa simplicité.

L'huile d'olive extra vierge La Olivia provient de plantations détenues et cultivées par The Julia Wine Group. Les olives sont récoltées à la main à -3 degrés Celsius dans des bacs en bois de 1 000 livres et transportées au pressoir à olives où elles sont broyées dans les 24 heures.